01 مقدمة سلامة الغذاء

02 النظافة الشخصية

03 طريقة غسل اليدين

04 معدات الوقاية الشخصية 

05 استخدام القفازات

06 الزي والمظهر العام

07 أنواع تلوث الغذاء

08 منع التلوث المتبادل

09 التحكم في الوقت ودرجة الحرارة

10 استلام المواد والمنتجات

11 معايير التخزين

12 FEFO و FIFO

13 الليبل وتاريخ الصلاحية

14 التنظيف والتعقيم

15 سلامة المواد الكيميائية

16 مكافحة الحشرات والقوارض

17 إدارة النفايات

18 الوعي بمسببات الحساسية

19 سياسة مرض الموظف

20 قائمة فحص سلامة الغذاء اليومية

21 اختبار وتقييم سلامة الغذاء