-
مقدمة سلامة الغذاء: تعريف الموظفين بأساسيات سلامة الغذاء وأهميتها في حماية الضيوف، الموظفين، وسمعة الشركة.
| # | Arabic Description | English Description |
|---|---|---|
| 01 | مقدمة سلامة الغذاء: تعريف الموظفين بأساسيات سلامة الغذاء وأهميتها في حماية الضيوف، الموظفين، وسمعة الشركة. | Food Safety Introduction: Introduces employees to the basics of food safety and its importance in protecting guests, employees, and the company reputation. |
| 02 | النظافة الشخصية: توضيح معايير النظافة الشخصية المطلوبة قبل وأثناء العمل داخل مناطق التحضير والخدمة. | Personal Hygiene: Explains the required personal hygiene standards before and during work in preparation and service areas. |
| 03 | طريقة غسل اليدين: شرح خطوات غسل اليدين الصحيحة ومتى يجب غسل اليدين لتقليل مخاطر التلوث. | Hand Washing Procedure: Explains the correct hand washing steps and when hands must be washed to reduce contamination risks. |
| 04 | معدات الوقاية الشخصية: توضيح أنواع معدات الوقاية الشخصية المطلوبة مثل القفازات، الكمامة، غطاء الشعر، والمريلة. | Personal Protective Equipment: Covers the required PPE such as gloves, face mask, hair cover, and apron. |
| 05 | استخدام القفازات: شرح الطريقة الصحيحة لاستخدام القفازات ومتى يجب تغييرها أثناء العمل. | Gloves Usage: Explains the correct way to use gloves and when they must be changed during operations. |
| 06 | الزي والمظهر العام: توضيح معايير الزي الرسمي والمظهر المهني المطلوب للحفاظ على النظافة والصورة العامة. | Uniform & Grooming Standards: Explains uniform and grooming standards required to maintain hygiene and a professional appearance. |
| 07 | أنواع تلوث الغذاء: شرح أنواع التلوث الغذائي: البيولوجي، الكيميائي، الفيزيائي، والتلوث المتبادل. | Types of Food Contamination: Explains biological, chemical, physical, and cross-contamination risks. |
| 08 | منع التلوث المتبادل: توضيح طرق منع انتقال التلوث بين الطعام، الأدوات، الأسطح، واليدين. | Cross-Contamination Prevention: Explains how to prevent contamination transfer between food, tools, surfaces, and hands. |
| 09 | التحكم في الوقت ودرجة الحرارة: شرح أهمية حفظ الطعام في درجات حرارة آمنة وتقليل وقت وجوده في منطقة الخطر. | Time & Temperature Control: Explains the importance of keeping food at safe temperatures and reducing time in the danger zone. |
| 10 | استلام المواد والمنتجات: توضيح خطوات فحص المنتجات عند الاستلام من حيث الحرارة، الصلاحية، التغليف، والجودة. | Receiving Food & Supplies: Covers how to check received products for temperature, expiry date, packaging, and quality. |
| 11 | معايير التخزين: شرح طريقة التخزين الصحيحة في الثلاجة، الفريزر، والمخزن الجاف للحفاظ على سلامة المنتجات. | Storage Standards: Explains proper storage methods in chillers, freezers, and dry storage areas to keep products safe. |
| 12 | FEFO و FIFO: توضيح كيفية تطبيق مبدأ الصرف حسب الأقدم أو الأقرب انتهاءً لتقليل الهدر والمخاطر. | FEFO & FIFO: Explains how to apply first-expired-first-out and first-in-first-out to reduce waste and safety risks. |
| 13 | الليبل وتاريخ الصلاحية: شرح طريقة كتابة بيانات الليبل مثل اسم المنتج، تاريخ التحضير، تاريخ الانتهاء، واسم الموظف. | Labeling & Expiry Date: Explains how to label products with item name, preparation date, expiry date, and employee name. |
| 14 | التنظيف والتعقيم: توضيح الفرق بين التنظيف والتعقيم وخطوات الحفاظ على نظافة الأسطح والمعدات. | Cleaning & Sanitizing: Explains the difference between cleaning and sanitizing and how to maintain clean surfaces and equipment. |
| 15 | سلامة المواد الكيميائية: شرح طريقة استخدام وتخزين مواد التنظيف بأمان وتجنب خلط المواد الكيميائية. | Chemical Safety: Explains safe use and storage of cleaning chemicals and how to avoid mixing chemicals. |
| 16 | مكافحة الحشرات والقوارض: توضيح علامات وجود الآفات وطريقة الوقاية والإبلاغ الفوري عند ملاحظة أي مشكلة. | Pest Control: Covers signs of pest activity, prevention methods, and immediate reporting procedures. |
| 17 | إدارة النفايات: شرح طريقة التخلص من المخلفات بشكل آمن ومنع تراكم القمامة داخل مناطق العمل. | Waste Management: Explains safe waste disposal and how to prevent garbage buildup in work areas. |
| 18 | الوعي بمسببات الحساسية: توضيح أشهر مسببات الحساسية وكيفية التعامل مع طلبات الضيوف الحساسة بعناية. | Allergen Awareness: Explains common allergens and how to handle guest allergy requests carefully. |
| 19 | سياسة مرض الموظف: شرح الحالات المرضية التي يجب على الموظف الإبلاغ عنها قبل أو أثناء الشفت لحماية سلامة الغذاء. | Employee Illness Policy: Explains illness symptoms that employees must report before or during the shift to protect food safety. |
| 20 | قائمة فحص سلامة الغذاء اليومية: نموذج متابعة يومي للتأكد من الالتزام بالنظافة، التخزين، الحرارة، والليبل. | Daily Food Safety Checklist: A daily follow-up checklist to verify hygiene, storage, temperature, and labeling compliance. |
| 21 | اختبار وتقييم سلامة الغذاء: تقييم بسيط لقياس فهم الموظفين لمتطلبات سلامة الغذاء بعد الانتهاء من التدريب. | Food Safety Quiz & Assessment: A simple assessment to measure employees’ understanding of food safety requirements after training. |
Exercise Files